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麥芽糖醇 Maltitol
主要應用于口香糖包衣、無糖巧克力、無糖糖果、烘烤食品、冰激淋等產品領域。可用于冷飲、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、糖果、醬菜等食品加工中。
化學名:
4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇
分子式:

C12H24O11

相對分子質量:
344.31
化學結構式
理化性
麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,難溶于甲醇、乙醇,黏度和沸點適中。晶體熔點148-151℃。甜度為蔗糖的85~95%,熱值僅為蔗糖的5%。
特性
麥芽糖醇結構中無游離羥基,與蛋白質和氨基酸一起加熱不引起美拉德反應,對熱、酸都很穩定。液體麥芽糖醇的吸濕、放濕平穩,具有良好的保濕性。高純度結晶麥芽糖醇幾乎不吸濕。
產品應用
主要應用于口香糖包衣、無糖巧克力、無糖糖果、烘烤食品、冰激淋等產品領域。
可用于冷飲、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、糖果、醬菜等食品加工中。
產品規格
晶體麥芽糖醇符合標準:GB28307、FCC、USP、EP
液體麥芽糖醇符合標準:GB28307
包裝規格
晶體麥芽糖醇:25kg/袋、800-1000kg/袋。
液體麥芽糖醇:60L/桶、200L/桶。
可以按用戶需要進行包裝。
貯存條件
密封貯存在干燥通風倉庫內。
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